特色小吃-特色特产-泉州旅游-泉州市人民政府

特色特产

地瓜粉团

　　番薯粉加水搅拌,再加入鱼干、花生米等,然后用手捏起团一团放入锅里煮熟食用地瓜粉团。本来是一种比较粗鄙的食物,制作简单,在烹饪上没有多少的技术含量,但就是这么一种不起眼的食品最近几年却在泉州城里异军...
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糯米灌大肠

　　以糯米灌入猪大肠中制作的米类小吃，口感咸鲜糯嫩。以前闽南一些地区在过年“拜拜”的时候，糯米灌大肠也是必不可少的。大肠品相要好，表面用红色颜料描上，祖先“享用”完，再由全家享用。现在过节都简单...
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醋肉

　　醋肉是一种以香醋等腌渍，再拌上淀粉经油炸的食品，外酥里嫩，还带着淡淡的醋香。醋肉，是闽泉州人家最常制作的家常菜之一，也是闽南最经典的肉的料理方式。尤其是用来招待外地友人，一定少不了一盘醋肉。因...
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润饼菜

　　润饼菜,春卷的一种，发源于泉州，又称润饼、嫩饼菜，这是一种比春卷更为古老的食法。　　说起泉州的传统美食，润饼菜算得上是排头兵。泉州清明、除夕等传统节日里，家家户户大都备有润饼菜。这个习俗大概...
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永春榜舍龟

　　泉州地方传统食品。起源于永春的五里街，已有200多年的历史，其形似龟，细嫩香甜，堪与泉州绿豆饼、石狮甜粿相媲美。以糯米、绿豆、白糖为主料，以金桔粉、花生油、盐、竹叶、豆皮为辅料精心制作而成。其龟...
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涂门贡糖

　　泉州特色传统糕点。它是经过一系列繁琐的手工工艺，熬制槌打（闽南语“贡”）而成。据传古代泉州先人向朝廷进贡，曾创近百种甜点，其中皇上青睐此糖，故取名“贡糖”。该品种口味清甜，香中有脆，深得皇上赞...
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安溪桔红糕

　　保留以“中华老字号”成珍桔红糕最为知名，系安溪官桥镇林维扁首创于清光绪年间，选用上等糯米、植物油、白沙糖、淀粉、金桔及其它配料，经严格选料、独特配方、精湛加工制作而成。其成品色泽雪白、质地细嫩...
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石狮甜粿

　　泉州地方著名的民间甜点。以优质大冬糯米、白砂糖、蜜冬瓜、金橘、香料等为原料，加水揉制拌和，再以适当的火候蒸成。其形似满月，颜色洁白，质地软嫩，气味芳香，清甜可口。相传明朝万历年间泉州石狮遇旱灾...
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元宵丸

　　泉州传统名小吃。俗称“上元圆（丸）”，取合家团圆之意，早在宋代已有“上元节吃上元圆”的风俗，流传至今历久不衰。以优质糯米、糖、炒花生仁、葱头油、炒黑麻、冬瓜糖、桔皮、香蕉油为原料，经精细加工制...
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三合面

　　泉州民间的一种古老面食。传说明嘉靖年间戚继光入闽抗击倭寇时，泉州百姓为将士准备了可随身携带的干粮“布袋炒面”，即是流传至今的“三合面”。直到如今，这种面食还是如此的广受欢迎，走到哪儿吃到哪儿。...
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